Suomalainen puuroriisikin käy sushin tekemiseen. Valmistusprosessi ja riisiviinietikka ovat ne tärkeimmät. Sushiriisin japaninkielinen nimi on sumeshi.
Sanotaan että sumeshia pitää käsitellä kuin lasta – olla sekä lempeä että napakka. Merilevät, soijat ja sushiriisit saa huomattavasti huokeammalla hinnalla aasialaisista marketeista. Tuoreen kalan ja muut täytteet voi hankkia . Levitä vakoon pienen pieni määrä wasabitahnaa.
Rullaa merilevää itsestäsi pois päin bambumattoa apuna . Hyvän sushiriisin valmistaminen on sushiaterian haastavin työvaihe, sillä raaka tai ylikypsä riisi pilaa koko ruuan. Sushiviinietikka: rkl: riisietikkaa; rkl: sokeria; tl: suolaa; määrä riittää noin dl riisiannoksen maustamiseen . Sekoita sushietikkaa riisin joukkoon vähitellen, kunnes sushiriisi on maustunut kauttaaltaan. Kaada sitten pestyn riisin joukkoon pakkauksen mukainen määrä vettä.
Perinteen mukaan nigireitä tulee aina valmistaa parillinen määrä. Laita tarvitsemasi määrä riisiä kattilaan ja lisää kylmää vettä reilusti. Vesi värjääntyy riisilaadusta riippuen haaleaksi . Siinä on hyvä määrä hiilihydraatteja ja vitamiineja. Pese riisi kylmässä vedessä rutistelemalla varovasti.
Vaihda vesi niin monta kertaa, ettei riisistä enää irtoa mitään ja vesi jää kirkkaaksi. Edelläolevan reseptin määrä riisiä vaatii seurakseen tälläisen sekoituksen – 4rkl . Muista että wasabi on tosi tulinen, eli tosi pieni määrä riisipallon päälle! Nigireissä taas wasabin määrä edustaa kokin näkemystä sopivasta määrästä, joten niitä syötäessä ei soijaan kuulu enää sekoittaa lisää . Viestin alussa meni info hiukan pieleen.
Siis dl riisiä on oikea määrä, kuten ohjeessakin lukee, vaikka edelliseen lauseeseen kirjoitin, että dl riisiä. Sivele öljyä pannulle talouspaperilla ja valuta pieni määrä munakasta ( vain sen verran että pohja peittyy). Huuhtele 2g sushiriisiä siivilässä huolellisesti. Laita riisit kattilaan ja lisää kylmää vettä niin, että riisit peittyvät.
Kaada jokaiselle ruokailijalle pieneen kulhoon pieni määrä japanilaista . Aluksi sushiriisi huuhdellaan kertaa kylmällä vedellä ja seisotetaan. Lisää haluamasi täytteet, yleensä 2-täytettä on sopiva määrä yhteen sushirullaan. Laita rullan alalaitaan haluamaasi täytettä ohuena suikaleena.
Makiin voi rullailla vaikka minkälaisia täytteitä, mutta . Yutaka Sushi riisi, 5g Sushi riisi – Sushitarvikkeet. Tuo etikan määrä suhteessa riisin on hieman epämääräinen, ja reseptistä riippuen sen määrä saattaa vaihdella yli puolella suuntaan tai . Sushi-riisi resepti Ainekset Määrä Aines dl sushiriisiä tai pyöreäjyväistä .